【里山十二食】【里山雞】紅羽土雞好料理組合

吃新鮮、吃在地的低碳食尚，落實循環育作的畜牧養殖，實踐低碳飲食，讓人們品嘗從牧場到餐桌，友善環境、天然單純的美味。 


🐔【里山雞】🐔
指定牧場直供，69天以下飼養期之鮮嫩紅羽品種小春雞，膠原豐富肉質Q彈，無施打生長激素無藥殘，電宰後立即零下負40℃「急速冷凍」，瞬間低溫將雞肉內水分子「速凍」不會產生冰晶現象，防止細胞壁破裂，才能維持100%肉質原味。

紅羽土雞經營養分析，是低脂、高蛋白、高膠原的優良肉品，因為特別配方的飼料，讓肉質Q彈沒有腥味～


肉品均採真空包裝，隔絕空氣可保鮮更持久，低溫進行保存，不利微生物滋長。100%健康國產雞，可溯源、無藥殘 、無抗生素。


🐔紅羽春雞➡️蒜頭香菇雞湯

市面上無銷售，農場直供~嚴選69天以下自然養成1.0~1.1KG 的小春雞，營養價值高，冬天最適合煮各式雞湯，全雞已去除內臟，簡單料理就很好吃😋

⚠️首先去除腥味: 

1. 骨縫中的血塊去除清洗乾淨 

2. 先汆燙將血水燙出再清洗過 

3. 燉湯時添加幾片薑蒜頭，米酒去腥味。 

加上香菇小火燉煮30分鐘，湯頭很清澈，小春雞的肉質鮮嫩美味，吃第一口肉我有嚇到，非常軟嫩而且很香甜，湯汁有很多膠質。


🐔去骨紅羽土雞雞腿肉切片➡️咖哩雞

經由職人分切師精湛的技術，將土雞的大雞腿去骨並分切，雞腿片很大片我又再對切小塊，方便燒烤、平底鍋乾煎

⚠️首先: 

1.不放油、肉雞腿皮朝下，用雞皮的油把雞腿肉煎熟

2.加紅蘿蔔拌炒，悶ㄧ下

3.下洋蔥拌炒

4. 加水淹過雞肉，滾後泡沫撈起，放入咖哩塊和馬鈴薯，悶煮一下

燉煮悶雞腿肉那麽久，雞腿肉肉質還是很Q彈，而且咬起來的口感很好吃，完全無腥味。適合多樣化料理，燉湯 、乾煎 、 蒸煮 、熱炒等等～


🐔去皮紅羽土雞雞胸肉切片➡️蒜香辣味雞肉義大利麵🍝

雞胸片切丁狀

⚠️

1. 滾水加入鹽巴後，義大利麵條下鍋(記得邊煮要邊撥散) 

2. 橄欖油、蒜末入鍋小火煸香，再加入乾辣椒增加風味 

3. 雞胸肉撒黑胡椒提味

4. 等蒜末煸到稍微變色後，加雞胸肉入鍋翻炒，再加入2大匙麵水 

5. 麵條煮到9分熟，放入炒鍋中拌炒至水份湯汁收乾，加入九層塔 

6. 關火，倒入半匙生蒜泥拌勻，撒上起司粉，完成

這道蒜香辣味雞肉義大利麵，我是最常做的，每週都會做，因為雞胸肉方便料理，簡單燒烤、平底鍋乾煎或水煮、清蒸，雞胸肉也是減重健身的必備，瘦身最佳蛋白質的來源👍🏻


🐔紅羽土雞燒烤套組➡️香辣滷雞

里肌肉2+去骨二節翅2+翅腿2

經由職人分切師精湛的技術，將土雞分切並去骨。 每隻雞只有珍貴的兩小片里肌肉，限量總是最殘酷的🤣

⚠️

1.用刀子在雞翅背面劃兩刀，比較好入味

2.把里肌肉、去骨二節翅、翅腿，喜歡的料通通放進電鍋～

3.加入水、醬油、薑、蒜、辣椒等所有配料

4.按下按鍵，等電鍋跳起來就完成✅，非常簡單又方便


👍🏻里山十二食還有里山牛，頂級濕式熟成台灣牛肉品牌可以選擇喔！