從源頭把關的低碳飼育，創造高品質台灣牛
如何降低碳排放量是全球都關注的議題，小從開不開冷氣，大到工業氣體排放，都是眾人討論的議題，但其實畜牧業是高碳產業的一環，怎麼做才能在滿足人們口腹之慾的同時，盡量減少牲畜的碳足跡呢？以下將與你分享，里山十二食透過選擇良好的飼育方式及環境，從源頭把關，提供兼顧品質及環境保育的低碳台灣牛。
養牛其實是高碳產業？
根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，在溫室氣體排放量中，就有14.5%來自畜牧業。而牛隻飼養可說是碳排放量極高的產業，它佔了畜牧業的三分之二排放量。
牛隻光是透過打嗝和放屁，平均每天就可以排出160到320公升的甲烷，更遑論糞便、肉品的加工與運輸，以及飼料的生產。因此如何培育出優質的牛肉，並同時降低飼養所產生的二氧化碳排放，便是畜牧業的最大挑戰。
台灣牛飼養致力追求低碳
台灣牛肉碳足跡低不只是因為地產地銷，許多台灣牧場以附近農場或是自家副產品的次級品拌入牧草為飼料，不管是肉品或飼料上的運送，都大幅減少了食物里程，而這些高能量、易消化的副產品顧了成本也顧到牛隻的健康，更讓台灣牛肉的鮮甜有別於進口牛肉。
台灣牛有哪些不同飼養型態的牧場？
- 種牛牧場：
以繁殖營利的種牛牧場更重視培育技術與飼養上的管理，現在越來越多的牧場結合科技，例如運用電子設備隨時掌握乳量、體重等身體狀況，或是透過基因檢測，避免培育具傳染病基因的台灣牛，讓繁育更精確有效。
- 農家副業飼養：
飼養台灣牛的牧場將近九成為此種類型，這些農家在業餘時經營牧草及副產品餵養零星的肉役兼用牛，其糞便再做堆肥使用，在各個方面可說是物盡其用。
- 專業肉牛牧場：
是專門飼養肉牛的牧場，品種多為荷蘭牛、黃雜牛和水牛，而台灣地狹人稠，養殖以圈飼為主，若農場面積允許，則以放牧為輔。
- 肉商兼營肉牛場：
既是肉商、屠宰商，也經營肉牛牧場，除了向外收購，自己也是肉源之一，無論屠宰或是自留肥育，在經濟成本的考量下有相對彈性的選擇。
▶了解台灣牛的飼養狀況
里山如何選擇優質飼養的牧場？
「里山十二食」遵循永續理念，尋訪台灣優質牧場落實在地循環育作，指定農場人道飼養，定期放養以確保牛隻的健康活力，不灌水、不打生長激素、不使用瘦肉精的台灣牛肉，讓你吃得美味又安心。
這些指定牧場以在地新鮮生產的高梁、啤酒粕、牧草、紅蘿蔔、毛豆及益生菌等作為飼料，實踐友善環境的循環型農牧；牛舍定期消毒清洗，讓牛隻吃好、住好、心情好，用心飼育高品質的台灣牛肉。
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里山十二食為您把關肉品品質，優質台灣牛肉均通過 SGS 驗證，讓您安心當饕客的同時獲取優質多元營養，絕對是健康又美味的最佳選擇！
