在現代家庭的忙碌生活中，準備一餐美味且營養的食物是家長的日常挑戰。許多人選擇自製漢堡肉排，不只可以自己把關食安問題，還能快速準備餐點，不管是趕著出門的上班上課日、或是結束繁忙的一天後，只要從冰箱中拿出冷凍漢堡排，經過簡單的加熱和幾分鐘的準備，就能與家人共享一份美味的漢堡餐。

 

本文將帶您深入了解漢堡排的種類與美味的秘訣，不只提供您簡易的牛肉漢堡排製作方式，更向您推薦【里山十二食】推出的懶人福音--100%台灣牛牛肉漢堡排，讓您在家也能輕鬆打造專屬的美食時刻。

牛肉漢堡排食譜

 

文章目錄

 

漢堡排的種類有哪些

我們常吃到的漢堡排主要分為日式漢堡排和美式漢堡排兩種，可以從選用的食材和不同吃法做簡單的分別：

  • 食材選擇：日式漢堡排通常使用豬肉或混合肉，加入細切洋蔥或蔬菜以增加層次和風味。美式漢堡則主要用純牛肉，突顯牛肉的鮮美和多汁。
  • 呈現和配料：日式漢堡排常作為主菜，單獨擺盤，搭配米飯、湯和小菜。美式漢堡排多見於快餐，通常配薯條和汽水，便捷快速。


這兩種漢堡排各有其獨特之處，適合不同的餐飲場合和個人偏好，接下來將和您分享美式漢堡肉排的美味。
 

牛肉漢堡排食譜

牛肉漢堡排所需材料

  • 牛絞肉：500克（建議選用含一定脂肪比例的肉，如 7:3 比例的牛肉與脂肪）
  • 鹽和黑胡椒、香料：適量
     

牛肉漢堡排作法與步驟

  1. 將牛絞肉與鹽、黑胡椒等喜歡的香料混合，朝同一方向攪拌均勻至有黏性。
  2. 將混合好的肉分成等份（每份約100克），捏成圓球形，再稍壓平，形成厚度約1.5至2公分的肉餅。
  3. 使用平底不沾鍋，加熱少許橄欖油，以中火預熱鍋約5分鐘，讓油均勻分布。
  4. 將肉餅放入鍋中，確保肉餅之間不相連。初期大火煎1分鐘讓肉餅表面迅速封住肉汁，然後轉小火，繼續煎1至2分鐘。
  5. 翻面後，同樣煎1至2分鐘，直到肉餅煎至中心熟透且表面呈現焦褐色。
     

牛肉漢堡排好吃的關鍵

  1. 肉質選擇：選擇新鮮牛絞肉，肉脂比例最佳為75%瘦肉與25%脂肪，以確保漢堡肉餅煎烤時既多汁又風味豐富。
  2. 調味：使用簡單的鹽和黑胡椒足夠突出牛肉的鮮味，調味應在形成肉餅後進行，以避免肉質過早變硬。
  3. 肉餅厚度與烹調：保持適中的厚度，以高火迅速封住肉汁，轉小火使內部熟透而不流失多汁的口感，翻面一次以保持均勻烹調。
  4. 適當的翻煎次數：在煎烤漢堡肉餅時，避免反覆翻動，通常只需翻一次即可，這樣可以避免肉汁流失。

 

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