紅酒燉牛肉怎麼做?十分鐘搞定經典法式名菜 里山十二食

法式紅酒燉牛肉怎麼做?忙碌媽媽也能十分鐘搞定的經典名菜!

您是否也因為一天的忙碌感到疲累,卻又得煩惱晚餐該怎麼辦呢?紅酒燉牛肉起源於法國農家簡便的烹飪方式,因為簡單好上手,也是家中餐桌上常見的菜色,一鍋紅酒燉牛肉不只拌飯拌麵,咬著軟嫩的牛肉,再配上沾著醬汁的麵包,就可以讓小朋友連著吃好幾餐都不嫌膩!本文除了告訴您如何快速端出這道名菜,同時揭開紅酒燉牛肉的由來、烹飪技巧及創意吃法,讓您在家中就可以輕鬆享受到高級餐廳的味道!

 

紅酒燉牛肉介紹

紅酒燉牛肉,又稱作波爾多燉牛肉(Boeuf bourguignon),據說起源於 19 世紀末的法國,農民用這種烹飪方法來防止食物浪費,並為了軟化質地較硬的肉類而長時間燉煮的做法;在法國名廚的推廣下,成為法國代表性的經典美食之一。而無論是在家庭還是餐廳,紅酒都是必不可少的食材元素,紅酒中的單寧酸可以保持肉質水分,經過有機酸軟化肉質,紅酒燉牛肉肉質軟嫩多汁,入口即化,除了大人和小孩,也是適合年長者嚼食的風味美食,更是一道補血佳餚。

 

紅酒燉牛肉介紹

 

紅酒燉牛肉的牛肉部位選擇

建議選用牛腱或牛肋條等含有豐富肌肉和結締組織的部位,這些部位在價格上更為經濟且富含膠質,在長時間的悶煮過程中能夠完美融入湯汁中,使醬汁變得濃郁,讓肉質的口感變得柔嫩。

 

用來燉牛肉的紅酒該怎麼選?

紅酒建議挑選不澀不甜的口味,如波爾多或勃根地紅酒,或是選用帶有果香的紅酒,如此可以使燉牛肉的味道更加香醇濃郁。燉煮過程中慢火是關鍵,而燉煮時間若是太長,牛肉會變柴,時間太短,牛肉可能不夠軟嫩入味,因此耐心是烹飪此道佳餚的必要條件。

 

紅酒燉牛肉食譜

下列提供紅酒燉牛肉食譜:

準備食材

  • 牛肋條 約 400 克
  • 紅酒 半瓶
  • 牛番茄 1顆
  • 洋蔥 半顆
  • 胡蘿蔔 半條
  • 蘑菇 1盒
  • 月桂葉 1片
  • 百里香 ¼ 匙
  • 奶油 適量
  • 高湯 適量
  • 鹽、黑胡椒和麵粉 適量

 

做法

步驟 1:牛肉切塊,撒上鹽、黑胡椒和麵粉,將其煎至表面金黃後取出。

步驟 2:原鍋加入洋蔥和胡蘿蔔炒至軟。

步驟 3:倒入紅酒,煮沸後轉小火煨煮,讓酒精揮發。

步驟 4:將煎好的牛肉和百里香、月桂葉、牛番茄加回鍋中,以高湯覆蓋材料,蓋上鍋蓋,以小火慢燉約 2 至 3 小時。

步驟 5:在牛肉燉至接近熟時,加入蘑菇,繼續燉煮約 30 分鐘。

步驟 6:最後加入奶油,根據個人喜好加鹽和黑胡椒調整味道,充分攪拌均勻。

 

這份食譜為網路上較簡易的烹飪方法,您可以依據個人的口味偏好和需要的份量來調整紅酒燉牛肉的做法。

 

如果您希望更輕鬆地享受美味佳餚,里山十二食的台灣牛法式紅酒燉牛肉將是您的理想選擇,您只需按照指示進行簡單的烹飪步驟,就能品嚐高品質的紅酒燉牛肉。

 

在家十分鐘上桌的紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉這道料理可以是一道能簡單速成的家常菜,也可以是一種充滿藝術性和技術要求的高級美食。【里山十二食】嚴選濕式熟成台灣牛,並由職人精修師分切出「牛肋條」部位牛肉,佐法國紅酒低溫燉煮,堅持無味素、無防腐劑,並使用當令時蔬、襯托台灣牛肉的馥郁醇厚,結合國內知名湯品大師,將專業主廚的手藝直接帶入您的廚房,完美複刻經典名菜台灣牛法式紅酒燉牛肉。這道經典名菜台灣牛法式紅酒燉牛肉,不僅讓您在家中輕鬆享受,更能充分利用「時間」帶來的美味料理體驗,讓您無需花費大量時間準備食材、繁複的烹飪步驟,將寶貴的時間用於享受與家人共度的溫馨時光。

 

【里山十二食】台灣牛法式紅酒燉牛肉 復熱步驟說明

步驟 1:將產品放置冷藏 8~12 小時充分解凍(或不拆封浸泡常溫水20分鐘)。

步驟 2:拆封倒入可微波碗內。

步驟 3:微波 3~5 分鐘或電鍋(外鍋1杯水)復熱後即可享用美食。

※偏愛更軟嫩口感者請以電鍋進行複熱(外鍋 2 杯水),醬汁可拌飯/拌麵或沾法棍~~

 

料理不費工夫篇~【里山十二食】台灣牛法式紅酒燉牛肉

 

在家吃的多種紅酒燉牛肉料理

紅酒燉牛肉的菜色變化非常多樣,除了搭配米飯或是用麵包沾著吃之外,以下分享幾種吃法:

 

  • 配義大利麵:將紅酒燉牛肉加入義大利麵,讓麵條充分吸收醬汁的味道。
  • 製作派皮:將紅酒燉牛肉放入派皮中烘烤,製成美味的牛肉派。
  • 作為烤馬鈴薯或薯泥的配菜:不管是將紅酒燉牛肉放在烤馬鈴薯上,或是用蒜香薯泥做搭配,都能得到濃郁且豐富的美味。

 

這些變化不僅能豐富法式紅酒燉牛肉的味道,也能滿足不同的口味需求。

 

更多產品資訊請參考:完美複刻經典名菜~ 【里山十二食】台灣牛法式紅酒燉牛肉

【里山十二食】台灣牛法式紅酒燉牛肉

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