在繁忙的日常生活中，您是否也渴望能夠放鬆一下，享受一頓精緻美食？威靈頓牛排（Beef Wellington）作為英國美食中的經典之作，因其豪華和美味而聞名遐邇。本文將帶您深入了解威靈頓牛排的來源、製作秘訣以及簡易食譜，更重要的是，我們將分享一個不用特地出門就能品嚐高級料理的方法，讓您在忙碌的生活中，也能增添一絲優雅與奢華的享受。

 

文章目錄

 


威靈頓牛排的由來

威靈頓牛排的來源可追溯至 19 世紀的英國，它得名於當時著名的軍事家和政治家威靈頓公爵。據說，這道菜肴的創作靈感源自於威靈頓公爵在滑鐵盧戰役中戰勝拿破崙的慶祝。威靈頓牛排將牛肉、蕈菇、火腿和酥皮完美地結合在一起，以其精緻的製作工藝和口感層次而聞名。

隨著時間的推移，這道美食在世界各地得到了廣泛的傳播和改良，現代廚師們更在傳統配方的基礎上，加入了各種創意和變化，使得這道經典菜肴更加多樣化和創新化。


威靈頓牛排很難做嗎?美味的秘訣就在這！

初次嘗試威靈頓牛排的人可能會覺得它難度很高，主要是因為其製作過程相對繁複。不過，正是這些步驟賦予了威靈頓牛排獨特的魅力。從鎖住肉汁的酥皮到精修的肉塊，每一部分都經過精心處理，才得以成就這道經典美食。
 

鎖住肉汁的酥皮

酥皮是威靈頓牛排的靈魂。選用高品質的酥皮麵團，均勻展開並細心包裹牛排菇餡，確保在高溫烘烤時，能鎖住內部肉汁，呈現外脆內嫩的口感。
 

精修的肉塊

選用上好的菲力牛排，煎至表面金黃，鎖住肉汁並增添香氣。控制好火候，確保牛排外層形成焦糖化外殼，而內部保持嫩滑。
 

慢炒過的蕈菇

將新鮮蕈菇切碎後用中火慢炒至水分蒸發，增添濃郁香氣。炒好的蕈菇餡料吸收牛排釋放的肉汁，使每一口都充滿香氣滿溢的高雅滋味。
 

高溫烘烤

自製威靈頓牛排困難的地方在於高溫烘烤，既要專業設備，又需精確控制時間和溫度，才能達到完美的酥脆外皮和多汁內餡。擁有【里山十二食】的台灣牛英式威靈頓商品，無需花費太多時間和精力，只需將我們的料理包加熱 15 分鐘，就可以輕鬆享受頂級美食，一次滿足生活中的奢華與便利。

簡單美味的威靈頓牛排料理

 

威靈頓牛排做法

準備食材

  • 菲力牛排：1 公斤
  • 蘑菇：250 克
  • 帕瑪火腿：100 克
  • 酥皮麵團：500 克（市售冷凍酥皮即可）
  • 橄欖油：2 湯匙
  • 第戎芥末醬：2 湯匙
  • 蛋黃：1 個
  • 鹽和胡椒、松露：適量

 

作法與步驟

  1. 準備牛排： 
    • 用鹽和胡椒調味牛排
    • 熱鍋加熱橄欖油，以大火將牛排每面煎 1 分鐘，至表面金黃，取出放涼
     
  2. 製作蕈菇餡料：
    • 蘑菇、松露切碎
    • 中火炒蘑菇、松露至水分蒸發後調味，放涼
     
  3. 包裹牛排：
    • 保鮮膜上鋪生火腿片，重疊
    • 生火腿片上鋪蕈菇餡料
    • 牛排放在蕈菇餡料上，塗第戎芥末醬
    • 用保鮮膜包裹牛排，冷藏 20 分鐘
     
  4. 包酥皮：
    • 酥皮麵團擀成 5 毫米厚長方形
    • 取出牛排，拆保鮮膜，放酥皮中央
    • 包裹酥皮，捏緊接縫，刷蛋黃液
     
  5. 烘烤：
    • 預熱烤箱至 200°C
    • 包好的牛排放烤盤，烘烤 25-30 分鐘，至酥皮金黃酥脆
     
  6. 靜置與切片：
    • 烘烤完成，取出靜置 10 分鐘
    • 切片後享用
     

除了繁複的工序，火侯的掌握與酥皮包裹的技術常是多數人對於自製威靈頓牛排望而卻步的地方，尤其身兼多職的各位媽媽們，每天奔波於工作和家庭之間，回到家還要煩惱三餐，常常因為時間有限，只能簡單煮些便餐來應付，然而，里山十二食的台灣牛肉料理提供了一個更優雅的選擇，讓您能輕鬆享受高級餐廳的美食，無需花費太多時間和精力。

 

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【里山十二食】推出的台灣牛英式威靈頓，是一款經過精心打造的高檔美食。由我們的團隊耗時五天，透過繁複的「純手作」工序，為您呈現這道經典名菜的每一個細節。

每一塊牛肉都來自特別嚴選的臉頰肉，這部位因其極為珍貴，被譽為「董事長吃的肉」。每頭牛僅有兩小顆臉頰肉，總重量僅佔全牛的 0.2%，因此更顯珍貴。再經過高湯長時間的慢火煨煮，肉質更加鮮嫩多汁。

而我們特製的松露餡料、西班牙生火腿更是這道菜肴的亮點，為其增添了奢華的香氣和豐富的層次感。這些精選材料和獨特製作工藝結合，帶來了道地的英式風味和極致的口感。

在家裡，只需簡單加熱 15 分鐘，即可輕鬆享受到高級的英式風味。【里山十二食】讓您在家中也能品嚐到正宗的威靈頓牛排，為您的餐桌增添一份奢華與美味。

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