低脂高蛋白台灣牛，健身族群的飲食新選擇

近年台灣的健身風氣盛行，除了規律的運動外，透過健康飲食增肌減脂，更能達到更好的健身成效。其中，低脂鮮美的台灣牛，就是最優質的蛋白質來源。健身吃牛肉有哪些優點呢？本文介紹台灣牛肉的營養價值，帶你認識健康又美味的飲食新選擇！

文章目錄

• 為什麼健身要選擇優質蛋白質？
• 動物蛋白與植物性蛋白的差別是什麼？
• 牛肉與雞肉都含有蛋白質，該如何選擇？
• 台灣牛與美澳牛有什麼不一樣？

一、為什麼健身要選擇優質蛋白質？

健身搭配具備優質蛋白質的肉品增加訓練成效，原因有三：

1. 幫助肌肉修復生長 
   蛋白質是構成人體細胞的主要原料，更是肌肉的主要成分，能幫助合成與修復肌肉纖維，降低高強度運動的疲勞痠痛。
2. 避免增加脂肪 
   蛋白質有助於提高新陳代謝，透過攝取低脂高蛋白，除了能夠增加飽足感，也有助於減脂。
3. 減緩疲勞 
   由於蛋白質是組成血紅素的成分，血紅素則是體內運輸氧氣的重要角色，一但蛋白質不足影響血氧濃度降低，會容易感到疲累虛弱。

二、動物蛋白與植物性蛋白的差別是什麼？

植物性蛋白質的脂肪含量較低，擁有豐富的膳食纖維；動物性蛋白脂肪含量較高，但與人體的蛋白結構較相近，更容易被人體吸收。
對健身族群來說，食用動物蛋白的優點在於，能同時補充蛋白質以外的營養成分，加上由於胺基酸貼近人體比例，能更快速轉換成肌肉細胞所需的能量。

三、牛肉與雞肉都含有蛋白質，該如何選擇？

牛肉擁有比雞肉更豐富的蛋白質、維生素 A 和維生素 B 群等營養成分，一份牛肉的 B12 是雞胸肉的 7 倍。此外，牛肉富含「鋅」、「鎂」和「肌酸」，能幫助 300 種以上的酵素形成新細胞，並促進肌肉細胞生長，提高肌耐力與爆發力，是健身族群的最佳選擇。

雞肉含高蛋白質、脂肪含量低，然而若只吃雞肉，可能導致身體缺鐵質，使得訓練時的力量降低。
含有蛋白質，該如何選擇？

四、台灣牛與美澳牛有什麼不一樣？

牛肉是良好的蛋白質來源，但是美澳牛與台灣牛的脂肪量可是大不同！

美澳牛強調油花分布，多是利用玉米、穀類等澱粉養育，肉質較肥美、脂肪量較多。然而，由於美澳產區仍有狂牛症、瘦肉精殘留的可能性，加上海運來台航程遠、長達數週，在食用時難免有疑慮。

台灣牛含脂量與膽固醇較低，加上台灣禁用瘦肉精，肉質偏瘦且口感更佳，產地運銷的距離短、碳足跡小，除了友善環境外，肉品也更加新鮮。里山十二食更堅持人道飼養、不使用生長激素，提供最高品質的台灣牛肉。